Vigne : plantation, taille et entretien

L'emplacement

Pour installer votre pied de vigne, choisissez un endroit ensoleillé et abrité des vents forts.

Prenez en compte le climat et le sol de votre région pour choisir la variété. Ainsi, les variétés précoces seront privilégiées pour une culture dans le Nord de la France.

La vigne a besoin d’un support sur lequel elle pourra s’accrocher. De multiples possibilités s’offrent à vous en fonction du but recherché : la vigne peut couvrir une façade, un abri de jardin, ou bien ombrager une tonnelle, une pergola ou encore décorer une clôture qui délimite un espace du jardin…

Il est également possible de cultiver la vigne en pot, en installant un treillage adapté, ce qui permet ainsi de déguster de belles grappes de raisin sur le bord d’un balcon ou d’une terrasse.

Grappe de raisin

La plantation : quand, comment

Rustique et résistante à la sécheresse, la vigne est peu exigeante sur la nature du sol. Elle craint néanmoins l’humidité stagnante. Elle se plaît dans presque tous les types de sols, même secs et caillouteux, à condition qu’ils soient drainants. Elle apprécie particulièrement les sols qui retiennent la chaleur en été.

La plantation s’effectue idéalement en automne ou à défaut en hiver, hors périodes de gel.

Pour ce faire :

• creusez un trou de 50 cm en tous sens, installez au fond du terreau ou du compost bien mûr, mélangé avec de la de terre du jardin,
• disposez le plant en veillant à ne pas enterrer le point de greffe (3 à 5 cm au-dessus du niveau du sol), recouvrez de terre, tassez bien et arrosez.

Une première taille est nécessaire au moment de la plantation :

• coupez au-dessus du 2^ème bourgeon, afin de favoriser le départ de 2 rameaux,
• à la fin de l’hiver suivant, conservez uniquement un seul rameau : le plus vigoureux et attachez-le sur un tuteur. Éborgnez les bourgeons situés en bas du cep.

La taille de la vigne

La taille de formation :

Il existe plusieurs possibilités pour former un pied de vigne.

Le plus simple est de former un cordon horizontal, en courbant à la hauteur voulue le sarment le plus vigoureux issu de la taille de plantation et en le palissant sur un support. Les bourgeons sur le dessus seront espacés de 25 à 30 cm. La longueur d’un pied de vigne doit être de 2 mètres environ pour obtenir de bons raisins.

Vous pouvez également former un cordon à deux bras, en sélectionnant deux yeux placés de façon opposée, puis en palissant horizontalement un cordon à gauche et un autre à droite.

Enfin, une autre possibilité consiste à construire une charpentière verticale (jusqu’à 2 ou 3 mètres) et à palisser des rameaux à l’horizontale ou en forme d’arête de poisson.

La taille de fructification (à la fin de l’hiver) :

Cette taille s’effectue avant la reprise de la végétation mais après les fortes gelées, c’est-à-dire en février ou mars selon les régions.

La vigne porte des fruits sur les pousses de l’année, portées par les rameaux de l’année précédente.

Il n’est pas possible de distinguer les bourgeons fertiles des bourgeons stériles, il est alors nécessaire de repérer les sarments fructifères pour les supprimer et les sarments de remplacement qui seront raccourcis.

La première année, taillez selon les variétés :

• au-dessus du 2^ème œil (variétés type chasselas),
• au-dessus du 3^ème œil (muscat par exemple),
• au dessus du 4^ème œil (variétés à gros bois).

Si vous taillez à 4 yeux, éborgnez le 2^ème et le 3^ème bourgeon (idem pour la taille à 3 yeux, supprimez le 2^ème bourgeon).

Cette taille donnera naissance à un sarment fructifère et à un sarment de remplacement.

Ensuite, chaque année :

• coupez les sarments ayant déjà fructifié.

Raccourcissez les sarments de remplacement, en taillant au-dessus du 2^ème, 3^ème ou 4^ème bourgeon selon les variétés et en éborgnant si nécessaire les bourgeons intermédiaires, comme la première année. Sur ces sarments de remplacement, le dernier bourgeon (2^ème, 3^ème ou 4^ème) donnera un nouveau sarment fructifère tandis que le premier bourgeon formera un sarment de remplacement.

La taille en vert (à la fin du printemps) :

En mai-juin, supprimez les « gourmands » qui poussent à l’aisselle des feuilles ou le long du cep. Enlevez les petites grappes. Pincez les sarments après la 2^ème feuille qui suit la dernière grappe conservée.

La taille de la vigne en hiver – Photo : Jean-Louis Zimmermann

Les soins à apporter

Pour éviter l’installation d’herbe indésirables au pied de votre vigne, nous vous conseillons d’installer un paillis, surtout pendant les premières années.

La vigne est sensible à plusieurs maladies, dont le mildiou et l’oïdium. Pulvérisez, à titre préventif et au choix, de la bouillie bordelaise, du soufre ou du purin de prêle.